Perlehøne supreme, 180-220g, rå

Perlehøne supreme er én af vores unikke fjerkræspecialiteter fra Chefs Club.

Perlehønen er en aktiv og livlig fugl, som flyver meget rundt. Det gør, at kødet er mørkere og mere magert end kylling. Samtidig er smagen mere kraftig og har et delikat strejf af vildt. Og fordi perlehønen af natur bruger bryst- og vingemusklerne meget, får du næppe en mere smagfuld og unik udskæring end denne supreme!

Oprindeligt lever perlehønen som vildfugl i Guinea i Vestafrika og hedder derfor også Guinea Fowl på engelsk. Men i dag opdrættes den som slagtefugl i primært Frankrig. Vores perlehøne supreme er opdrættet i Bretagne-området, i det milde klima helt ude ved den vestfranske kyst.

Efter slagtning er perlehønen skåret til supreme i hånden, hvor man altså har bevaret både bryst, vinge og skind. Derefter er de frosset ned, så råvaren kan holde sig frisk hele vejen ud til dit køkken. Og da de er frosset ned i pakker af to, kan du nemt og fleksibelt tø det antal op, som du skal bruge. Blot stil dem i køleskabet dagen før, og de er klar til anvendelse. 

Vil du gerne give dine gæster den unikke oplevelse af perlehøne supreme? Bestil i dag hos din lokale grossist – eller kontakt én af vores konsulenter!