Kyllingebryst supreme, 180-220g, rå

Kylling Supreme, Statler Chicken, Airline Chicken… Denne særlige udskæring har fået mange kaldenavne i tidens løb, men har altid været kendt for at være en råvare af høj kvalitet.

Udskæringen er lavet i hånden, hvor man udover kyllingebrystet har bevaret den øverste del af vingebenet. Det giver en naturlig og autentisk kødstruktur, som toner flot frem på tallerkenen. Og med det bevarede vingeben får dine gæster en ekstra, lille gevinst ved kyllingebrystet.

Det første navn for udskæringen kan dateres tilbage til 1907, da den verdenskendte hotelkæde, Statler Hotels, åbnede sit første hotel i Buffalo, New York. Dengang var det kun de velhavende, der havde råd til at gå på hotel, og fra menukortene kunne de bestille en ”Statler Chicken”. Et andet navn tog form for omkring 20 år siden, dengang det var en luksus at rejse med fly. Her blev udskæringen serveret ombord på flyene til de heldige passagerer, der havde råd til en flybillet. Og meget passende fik den navnet: ”Airline Chicken”.

Vi har været på inspirationstur i det traditionsrige, franske køkken og valgt navnet ”Supreme” – opkaldt efter den franske udtale for udskæringen: suprême de volaille.

I vores Chef Club-sortiment kan du vælge mellem to forskellige størrelser kyllingebryst supreme: 120-160g og 180-220g. Dermed kan du vælge den størrelse, som passer bedst til dit køkken og dine gæster. 

Bestil vores kyllingebryst supreme hos din lokale grossist – eller kontakt én af vores konsulenter!